Forte d’un riche passé horticole, La Colle-sur-Loup était, jusqu’au milieu du XXème siècle, principale productrice de fleurs à parfum pour les célèbres parfumeries grassoises. Son histoire en a fait la capitale de la rose de mai, la rose Centifolia, principale composante du Chanel N°5.

L’Espace Rose de Mai, dans la rue Clemenceau, aujourd’hui salle polyvalente municipale, est l’ancienne Coopérative des producteurs de fleurs à parfum. Ouverte entre 1908 et 1995, elle regroupait à l’origine des propriétaires de La Colle, Saint-Paul-de-Vence et Villeneuve-Loubet et avait été créée pour la collecte et la distillation des fleurs. À La Colle la fameuse rose centifolia était cultivée mais pas seulement : la rose thé, la fleur d’oranger mais aussi deux différentes sortes de violette ou encore la menthe poivrée.