Forte di un ricco passato orticolo, La Colle-sur-Loup era, fino alla metà del XX secolo, principale produttrice di fiori profumati per le famose profumerie grassoise. La sua storia l’ha resa la capitale della rosa di maggio, la rosa Centifolia, principale componente del Chanel N°5.

Spazio Rose de Mai, in via Clemenceau, oggi sala polivalente comunale, è l’ex cooperativa dei produttori di fiori profumati. Aperta tra il 1908 e il 1995, originariamente raggruppa i proprietari di La Colle, Saint-Paul-de-Vence e Villeneuve-Loubet ed era stata creata per la raccolta e la distillazione dei fiori. Alla Colle la famosa rosa centifolia era coltivata ma non solo: la rosa tè, il fiore d’arancio ma anche due diverse varietà di viola o la menta.